这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

——《舌尖上的中国》

民间素来有“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗，这个时节来宜昌，你会发现好多家户人家的门口、窗台上挂起了一排排的腊鱼腊肉，成为了一道亮丽的风景线。

宜昌腊肉不同于粤味的甜腻，也不同于川味的麻辣，口味属咸香型，在独有的腌制手法和辛香料的共同作用下，自然形成了极具地方特色的风味。

每逢冬腊月，宜昌人就开始杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余趁鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，再用棕叶绳索串挂起来，或风干，或以青棡、土荆条、香叶树、柏树枝等芬芳杂柴为薪，加入橙子皮进行熏制。这样做出来的腊肉，肉质结实，色泽鲜明，浓香诱人。

成熟的腊肉，既可单独切片蒸煮即食，也可与其它原料配合烹制，还可以制成冷盘、热炒、大菜等菜式，五花八门，应有尽有。

除了腊肉以外，宜昌还有这些地道的美食，无论你是土生土长的本地人还是暂时驻足的外地人，都会把你们的心抓的死死的。