烟熏腊肉使我们土家族最有特色的菜。许多人都喜欢吃，深得人们的喜爱。在宜昌腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉熏好了就表示快要过年了。

      腊肉飘香，那是宜昌人舌尖上的乡愁！在宜昌，从小到大，关于腊肉的一切都深深地烙印在许多宜昌人的记忆里。逢年过节、或是家里来了客人，腊肉都会是餐中必备，再斟上一杯白酒，香飘十里，勾人食欲，这便是主人对客人最热情最真挚的欢迎……

      现在走在大街上，随处可望到住宅楼的窗台、阳台上一片片沐浴在阳光中的腊肉，一块腊肉在宜昌人的手里可以做出各种各样的菜肴！

      宜昌人有自己制作与食用腊肉的特色。每当客人来了，腊肉切成块，盛在大碗里，黄亮亮，香喷喷，油光一闪一闪的。或者用各种方式炒、烧、蒸、煮、炖、煨，形成各式各样的过年必备菜肴。

      不过熏好的腊肉，应该放在通风处，这样可以保存两三年不变质。土家腊肉色泽金黄，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特。食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。

      一块小小的腊肉，寄托着每一个宜昌人深深的乡愁。每次回家，父母总是将腊肉洗干净用报纸里三层外三次包起来塞进我们的行李箱。只为了让我们去外地也能吃上一口熟悉的味道。远方的朋友，你吃过宜昌腊肉吗？